东厂小饭堂（美食）第49节(第2/2 页)

了眨眼，问：“师父打算做些什么？”

宋云凝一笑，道：“如今的早膳是稀粥和馒头，我们自然要做些不同的……肉夹馍，你可听说过？”

作者有话说：

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第38章 肉夹馍

“肉夹馍是什么？”

宗良和夏知恩, 都好奇地瞪大了眼。

他们的声音不小，在一旁的牛公公, 忍不住也竖起了耳朵。

宋云凝道：“肉夹馍, 便是将面烤成馍，然后用刀划开，将炖好的肉塞进去, 夹住一起食用，肉香和面香能很好地结合在一起，不但适合做早膳, 午间和晚间也可以吃。”

宗良听到“烤馍”和“炖好的肉”, 便不自觉地滚了滚喉咙, 道：“师父说合适，那就一定合适！”

宗良说着, 撸起了袖子，道：“我来给师父帮忙！”

宗良脸蛋儿生得圆, 胳膊却是细长细长的, 一副跃跃欲试的样子，宋云凝看了有些好笑。

“要做肉夹馍, 可不是一件容易的事。”

宋云凝前世求学之时，便很喜欢在学校附近买肉夹馍吃，她吃过腊汁肉夹馍, 也吃过老潼关肉夹馍。

腊汁肉夹馍，用的是白吉馍。

白吉馍是用半发的面制成的，烤好之后，吃起来十分劲道, 以外皮微脆, 内里绵软为佳, 再配上腊汁肉，简直一绝。

且其中的馅料，也各有不同。

常见的有纯瘦、肥瘦和肥皮，姑娘家一般吃纯瘦的较多，但多少老饕，却更喜欢肥瘦和肥皮。

肥瘦掺半的腊汁肉夹馍，肥而不腻，腊香浓郁，让人意犹未尽。

而肥皮吃起来，则油香满溢，皮肉软糯，还有些黏嘴，简直欲罢不能。

与腊汁肉夹馍不同的是，老潼关肉夹馍在做馍之时，手法更加独特。

不但要用碱面和猪油搅拌，还要卷成千层饼一般压扁，再放到炉

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